關(guān)于二氧化硫在食品行業(yè)的使用限量，你知道多少？
- 發(fā)布時(shí)間：2023-05-17
- 發(fā)布者： 本站
- 來(lái)源： 原創(chuàng)
- 閱讀量：
GB 2760-96：可用于葡萄酒、果酒作為防腐劑，0.25g/kg。二氧化硫殘留量不得超過(guò)0.05g/kg。
以熏硫法漂白果干、果脯、干菜、粉絲、蜜餞類(lèi)允許殘留量參照“硫黃”。熏硫就是燃燒硫黃產(chǎn)生二氧化硫，可使果片表面細(xì)胞破壞，促進(jìn)干燥，同時(shí)由于其還原作用，可破壞酶的氧化系統(tǒng)，阻止氧化作用。使果實(shí)中的單寧物質(zhì)不致被氧化而變成棕褐色。尚可保存果實(shí)中的維生素C。熏硫室中二氧化硫濃度一般為1%～2%，最高可達(dá)3%。熏硫時(shí)間30～50min，最長(zhǎng)可達(dá)3h。
FAO/WHO（1984；mg/kg）：白砂糖20（規(guī)格A）、70（規(guī)格B）；糖粉、果糖、葡萄糖粉20（帶入量）；綿白糖40；無(wú)水葡萄糖、一水葡萄糖20；葡萄糖漿40；用于制造糖果時(shí)400；高濃度葡萄糖漿40，用于制造糖果時(shí)150；漂白葡萄干1500；果醬、果凍、橘皮果凍100，帶入量；杏干2000；酸黃瓜50，由初制品帶入；帶防腐劑的菠蘿濃汁500（僅用于制造）。
EEC（1990；mg/kg）：椰子干50；啤酒70；蜜餞和罐裝花椰素100；蘋(píng)果汁200；大部分果干2000；千番木瓜酶和木瓜蛋白酶30000。EEC-HACSG建議不能用于兒童食品。
FDA，182.3862（2000）：不得用于肉類(lèi)及維生素B。源食品。按日本規(guī)定的最高用量參照“連二亞硫酸鈉”。
